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河豚与河豚中毒
发布日期:2022-08-02 11:11   来源:未知   阅读:

  河豚与河豚中毒河豚与河豚中毒河豚与河豚中毒第二军医大学海医系防化医学教研室L.M.Zhang 一、概述L.M.Zhang河豚鱼(形似豚河口捕获)又名鲀鱼、艇巴、气鼓鱼、鸡抱鱼等有毒鱼类中最著名。有毒鱼类肌肉或内脏、皮肤、血液含有毒素误食后引起中毒的鱼类。全球约600种我国170种。肉毒鱼类、鲀毒鱼类、卵毒鱼类、胆毒鱼类、血毒鱼类、肝毒鱼类和含高组胺鱼类。 河豚鱼是鲀毒鱼类的泛称主要包括鲀形L.M.Zhang目的鲀科鱼类卵巢、肝脏、肠、血液和皮肤含有河豚毒素tetrodotoxin。主要集中在卵巢和肝脏其次是胃肠道肌肉和皮肤少。 食...

  河豚与河豚中毒河豚与河豚中毒河豚与河豚中毒第二军医大学海医系防化医学教研室L.M.Zhang 一、概述L.M.Zhang河豚鱼(形似豚河口捕获)又名鲀鱼、艇巴、气鼓鱼、鸡抱鱼等有毒鱼类中最著名。有毒鱼类肌肉或内脏、皮肤、血液含有毒素误食后引起中毒的鱼类。全球约600种我国170种。肉毒鱼类、鲀毒鱼类、卵毒鱼类、胆毒鱼类、血毒鱼类、肝毒鱼类和含高组胺鱼类。 河豚鱼是鲀毒鱼类的泛称主要包括鲀形L.M.Zhang目的鲀科鱼类卵巢、肝脏、肠、血液和皮肤含有河豚毒素tetrodotoxin。主要集中在卵巢和肝脏其次是胃肠道肌肉和皮肤少。 食鲜河豚鱼危险性极大沪宁沿江及沿海L.M.Zhang各地每年误食河豚鱼中毒的事故屡见不鲜。国内每年150~200例病死率40%~50%。长江三鲜鲥鱼、刀鱼、河豚鱼“拼死吃河豚”“蒌蒿满地芦芽短正是河豚欲上时” 《食品卫生法》、《水产品卫生管理办法》禁L.M.Zhang止出售和食用鲜河豚鱼鱼干可流通。1995年上海南天门海鲜城案例山东威海河豚烹调与试食1995~1996年江阴自愿河豚人体试食2187.5 kg河豚鱼5 420人次青岛庆理河豚酒店(1998~2002121 239人次)“鲜河豚鱼安全利用研讨会”2003年2月上海 2003.4.16江苏海安L.M.Zhang 暗纹东方鲀L.M.Zhang 菊黄东方鲀浙江三门L.M.Zhang L.M.Zhang L.M.Zhang L.M.Zhang L.M.Zhang 我国重大食物中毒1.食品加工和保存不当致病微生物L.M.Zhang2.食用毒蕈、河豚鱼、蟾蜍等有毒动植物3.投毒或误食有毒化学物质 日本和我国台湾河豚中毒致死占食物中毒死亡总数50%居首位。L.M.Zhang20世纪90年代前日本每年河豚中毒死亡200~300人1974年达470人现降至4~5人/年且多因河豚鱼肝所致。朝鲜半岛、越南、印尼等也有不少该类事故。 许可证制度从业厨师和食店资格认证。L.M.Zhang仅东京就有数百家领取执照的食店经营河豚鱼经处理的河豚鱼肝和卵倍受青睐。3大优质食用河豚紫色东方鲀红鳍东方鲀假睛东方鲀。科学处理弃其毒食其味充分发挥河豚鱼食用价值 L.M.Zhang L.M.Zhang 鲜河豚肉L.M.Zhang L.M.Zhang 二、分类与分布二、分类与分布L.M.Zhang鲀毒鱼类共计19属121种尤以下列9属为甚宽吻鲀属、叉鼻鲀属、瓣鼻鲀属、扁背鲀属、凹鼻鲀属、兔头鲀属、圆鲀属、东方鲀属及丽纹鲀属。 我国鲀毒鱼类47种45种属鲀形目2种为鲈形目虾虎鱼科。东方鲀属Takifugu种类和数量较多L.M.Zhang铅点东方鲀墨绿东方鲀双斑东方鲀晕纹东方鲀菊黄东方鲀暗纹东方鲀星点东方鲀横纹东方鲀弓斑东方鲀圆斑东方鲀豹纹东方鲀斑点东方鲀紫色东方鲀假睛东方鲀网纹东方鲀红鳍东方鲀密点东方鲀虫纹东方鲀 纹腹叉鼻鲀 Arothron hispidus L.M.Zhang水纹扁背鲀 Canthigaster rivulatus 黑鳃兔头鲀光兔鲀Lagocephalus inermis 六斑刺鲀 Diodon holacanthu 云斑裸颊虾虎鱼 (Yongeichthys criniger ) 铅点东方鲀系黃渤海区常见近岸种数量多L.M.Zhang个体小生长慢。红鳍东方鲀和假睛东方鲀为大型种数量少但生长较快是市场销售和养殖的主要品种。东南沿海的弓斑东方鲀、暗纹东方鲀是典型溯河种春末夏初成群上溯至淡水河流产卵幼鱼在江河湖泊中肥育翌年春返回海中。 L.M.Zhang L.M.Zhang L.M.Zhang 纹腹叉鼻鲀水纹扁背鲀L.M.Zhang 黑鳃兔头鲀六斑刺鲀L.M.Zhang 云斑裸颊虾虎鱼L.M.Zhang 鲀毒鱼类广泛分布于温带、亚热带及热带L.M.Zhang海域包括北太平洋西部的日本、朝鲜、越南、菲律宾、及太平洋中部各岛屿。我国沿海均有分布黄海、渤海和东海是世界上河鲀种类和数量最多的海区之一。渔期为5月中至8月初。 三、生活习性和形态特征三、生活习性和形态特征L.M.Zhang近海肉食性底层鱼类性贪食。上、下颌愈合成4个喙状板牙适于咬嚼坚硬食物以贝类、甲壳类、幼鱼等为饵。河豚的食道结构特殊向前腹侧及后腹侧扩大成囊遇敌害能吸入水或空气使胸腹部膨大如球背部向下倒浮于水面以自卫。被捕获后虽离水亦能吸气膨胀发出咕咕之声。 L.M.Zhang 大部分种类春季时从外海游向沿岸在潮间L.M.Zhang带及小石砾中产卵冬季移向外海。少数种类如暗纹东方鲀、弓斑东方鲀等每年3~5月进入生殖期上溯江河产卵以长江下游为主要产卵场所。幼鱼在江河湖泊中肥育翌年春则群游入海故河豚中毒多见于长江下游和太湖流域。  头大尾细形体稍长头胸部粗圆 无鳞或由鳞退变成小刺 多数具色斑或条纹 背鳍1个与臀鳍同形相对无腹鳍尾鳍后缘为截形或略圆凸L.M.Zhang 气囊发达 牙与上下颌骨共成4个喙状牙板中央骨缝显著 鼻孔每侧2个位于鼻囊突起的前内侧和后外侧 河豚L.M.Zhang L.M.Zhang L.M.Zhang L.M.Zhang L.M.Zhang L.M.Zhang L.M.Zhang L.M.Zhang 一结构与理化性质L.M.Zhang对河豚毒素认识比较早以海生动物为主要食源的渔民和船员经常受其威胁。1909年田原良纯从豚属鱼卵提取到一种初品毒素命名为河豚毒素tetrodotoxinTTX。1950年横尾晃获得TTX结晶非蛋白质毒性极高结构为笼形原酸酯类。1972年Kishi化学合成TTX。四、四、河豚毒素的提取与检测河豚毒素的提取与检测 河豚毒素为河豚毒素为氨基全氢氨基全氢化喹唑啉化喹唑啉化合物属化合物属胍胺类毒素分子式胍胺类毒素分子式C C1111H H1717N N3 3O O8 8相对分相对分子量子量319.3319.3结构特点多羟基半醛糖内酯键C5C10胍胺基“两性离子” 。活性基团为123位胍胺基和C4、 C9、C10位羟基L.M.Zhang 小鼠腹腔注射LD50为0.01 mg/kg死亡反应L.M.Zhang量效曲线 mg/kg。毒性比大1 000倍以上。灌胃给药LD50为腹腔注射的38倍胃肠道给药生物利用度明显降低。  TTX溶于水不溶于酒精等有机溶剂。 日光下曝晒20天毒性不失活 100℃ 4 h120 ℃ 30 min 方可破坏 对盐稳定30%盐腌1月仍有毒 对胰酶、唾液淀粉酶、乳化酶及糖转化酶稳定 遇碱易分解L.M.Zhang 二毒素提取主要从东方鲀属内脏提取年产20 g每克5万美元。早期物理萃取法目前普遍采用层析法简便新颖的专利方法膜分离、亲和分离、超临界萃取等高效率技术限于专利限制未见文献报道。专利号98102596.X; 00124516.3; 00132674.0; 00136693.9; 02121463.8; 01142658.6等 。L.M.Zhang 方法一含河豚毒素样品绞碎1%乙酸甲醇匀浆抽提5 000~6 000 g离心 15分钟沉淀物重复抽提2次。合并上清减压浓缩氯仿除脂肪冷冻干燥或减压浓缩。浓缩液经树脂层析乙酸洗脱合并有毒成分浓缩后再经Bio-Rex 70(H+)层析乙酸洗脱然后再重复过Bio-Rex 70(H+)柱即得高纯度河豚毒素。 L.M.Zhang 方法二捣碎河豚内脏用水浸泡36 hG5漏斗抽滤L.M.Zhang滤液测蛋白质含量。滤液流经D+D101混合树脂吸附柱得到无色透明流出液蛋白质等非极性及弱极性杂质被吸附强极性的河豚毒素则流出。上述吸附柱的流出液流经D125铵型弱酸换柱。纯水洗涤交换柱再用10%乙酸洗脱分批收集洗脱液。含毒素洗脱液合并减压蒸馏加入Na2CO3即析出河豚毒素白色结晶。 三河豚毒素的检测L.M.Zhang毒性强烈性质稳定中毒事件时有发生加强对河豚鱼和河豚毒素的控制和监测十分必要。生物检测法理化检测法免疫学检测法

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  2017年新疆师范大学国际文化交流学院354汉语基础[专业硕士]考研冲刺密押题

  2017年南开大学马克思主义教育学院马克思主义基本原理之当代中国马克思主义复试实战预测五套卷