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通山包坨的传说
发布日期:2022-11-27 08:04   来源:未知   阅读:

  通山山多田少,过去,红薯一直是当地人的主食。如何将红薯吃出花样?通山人更有妙招, 发明了形似汤圆、内似饺子的包坨,既是当地不可或缺的年货,也是年夜饭上的头道菜。

  包坨,又称粑坨,还叫大坨,外面用红薯粉做皮,内却包着各种馅,素的、荤的,随口味 喜好而随意变化。由于包坨形状浑圆,通山人还给其取了个好听的外号——元宝,寓意团团圆 圆。包坨,

  相传当年刘伯温带兵作战,路经杨芳,作短暂休整后需带干粮上路。此地红薯为主食,薯 粉较多,又易存贮,刘伯温就让人以薯粉作皮,将可口的青菜切细作馅,或将细斩的五花肉、 萝卜丁、鲜虾米、香菇、花生米等拌在一起作馅,制作成了包坨。经过几百年的传承,如今这 道行军干粮,慢慢成为当地的美食。

  另一传说:据传,医圣孙思邈路过咸宁,见有一村妇腹生肿块,痛苦不堪,医圣给村妇开 完药方,便嘱咐村妇多吃红薯以散淤化结,后人于是根据医圣嘱托,做出了包坨。

  相传很早以前,通山有一个厨师非常有名气,很会做菜。后来被当朝的皇帝知道了,因为 这皇帝吃腻了宫里的所有生猛海鲜的菜肴,想吃一些新鲜的特别的菜食,便千里迢迢的传来圣 旨,把这位通山的厨师招进了京城,要为皇上的年夜饭做一百道新菜。要求不能重复,要奇 特,香而有味,还要求是从来没有吃过的菜。 这可难坏了通山的这位厨师。那真是绞尽脑 汁,拿出了全部的看家本领,才只做出了九十九道菜。这可怎么办呢?若是做不出这第一百道 菜,那可是要被杀头的……

  快到年夜饭了,皇上马上就要品尝这一百道菜来了。这厨师是急的直摸脑袋,满头满脸的大 汗直流。可乍办呢?这时,厨师看到满厨房的剩菜剩肴,突然有招了,哈哈!他把所有的剩下 的菜头儿切细,再调味,然后用薯淀粉和上芋头做成面皮,将这些做好切细的菜料做成馅,用 做好的面皮包上,包的圆圆的,放进煮沸了的汤里面,煮沸煮熟,趁热腾腾的时候将这第一百 道菜提心吊胆的献给皇上。

  岂料这皇上品到最后一道菜,乐开了怀。有味!新鲜!忙招厨师进殿。 厨师心想这下完了,皇上肯定是不高兴了。要问罪了。谁料这皇上高兴的召见了这位通山的 厨师,进行了赏赐,并问这第一百道菜叫什么名字?这厨师一直提着心吊着胆,竟然忘记了给 这最后一道救命的菜给取名了,吓得又是满头大汗。只听皇上说:这圆圆的玩意儿特好吃,内 含百味,回味无穷啊!这厨师一听,随机应变,就脱口而出:这第一百道菜叫“汤圆”,意思是团 团圆圆,幸福美满。 好!好!好!皇上口口叫好,这菜好啊!以后这菜就是皇宫里的御用菜 了,平民百姓不准享用了。 皇上赏赐这位通山的厨师好多财富,这厨师是既高兴又害怕。回到家乡通山后一直过着隐姓 埋名的生活,生怕再被皇上给招进了宫里,但是这厨师还是忍不住把这第一百道美味的菜做出 来了,每年过年的时候就偷偷的吃上一顿。 很多年之后,在通山就慢慢的流传出了一道美味而奇特的只有每年过年的时候才吃的主食“包 坨”。为了不被皇上发现而偷偷的食用美餐,就不敢叫“汤圆”了,所以这包坨的叫法就一直延传 到了今天…… 现在百姓的日子过得好了,想吃的时候就可以做上一顿,也用不着等到每年过年的时候来吃 这美味的包坨了,但是这包坨还是通山人过年的一道美味主食,成为了过年的招牌美味了…… 因为这道菜是当年被皇上禁止天下百姓享用的,只有在通山才悄悄流传的美食,所以这包坨 也就成了通山才有的特产菜了,别的地区是没有的。