• >
主页 > www.460789.com >
www.460789.com
通山包坨
发布日期:2022-11-27 08:04   来源:未知   阅读:

  近期有不法分子冒充官方人员,以删除词条为由威胁并敲诈相关企业。在此严正声明:是免费编辑平台,绝不存在收费代编服务,!详情

  通山包坨有数百年历史,以杨芳包坨最负盛名。相传当年刘伯温带兵作战,路经杨芳,作短暂休整后需带干粮上路。此地红薯为主食,薯粉较多,又易存贮,刘伯温就以薯粉作皮,将可口的青菜切细拌在一起作馅,制作成了包坨。经过几百年的传承,如今这道行军干粮,慢慢成为当地的美食。上世纪80年代前,因物资少,包坨在通山一直属于精细菜,只在贵客上门或者春节除夕夜当天才做,这种习俗传至今日。

  以馅料分类,通山包坨大体可以分为两大类:、半荤包坨(鲜肉丁或腊肉、油干(油炸豆腐块)、花生米、萝卜、竹笋、韭菜等为内馅);2、全荤包坨(全鲜肉沫内馅)。其实每家每户的馅都不一样,可以根据口味,还可自行添加如香菇,火腿等等。

  以坨皮分类,通山包坨可分为两大类:1、以芋头拌苕粉做皮;(芋头坨)2、直接以苕粉做皮(开水坨)。

  原料:芋头薯粉 、五花肉、腊肉豆芽、油豆腐、白萝卜、花生米、竹笋、香菇、火腿等

  1,将做馅的材料都切成细小的丁状,倒入锅中进行翻炒 ,做成口味绝佳的馅料,将馅做好后放置凉透。

  2,芋头洗尽,带皮煮熟,取适量薯粉,将熟芋头剥皮放至盆中薯粉中,加少量开水,开始和粉。将芋头与薯粉揉匀,此过程要有韧性,要不停歇的揉粉。

  3,揉好薯粉之后,就要尽快地包薯粉坨了,最重要的就是做好窝,从揉好的粉团中取适量小粉团,用手反复捏粉团四周让其成凹状、袋状,其皮越薄越好,然后做好的馅就可以放置其中,加入馅,就可以封口了。用两只手反复环揉,让其成圆团状。封口处皮的厚薄, 密实程度直接体现其做包坨的水平。

  4,将做好的薯粉坨放至冰箱,因为此食物为半熟食品,所以要注意保鲜,其次要注意保湿,以防包坨皮失水裂开。

  1、调好味的馅料炒熟最好炒熟再包,因为它的个头较大馅料先炒熟可缩短煮的时间。

  2、包好的“包坨”最好吃多少煮多少,因为放久了皮会失去弹性,口感就完全不一样了。

  先在锅中加入鲜汤料,煮沸,然后轻轻放入包坨,煮到包坨一个个浮出水面,颜色稍变即可食用。

  在锅中放入食用油、蒜、酱油等调料,烧热,将用汤水煮熟的包坨滤去水后倒入锅中,煎炸一至两分钟后即可食用。

  内容由网友共同编辑,如您发现自己的词条内容不准确或不完善,欢迎使用本人词条编辑服务(免费)参与修正。立即前往